①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌虽然多数细菌是无害的，但再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实人们吃出问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚中毒或者对各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸
②到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。
④无数食品科学家和工程师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式然而到目前为止，最经济实惠、广泛使用的还是加热中餐原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的安全问题却不严重，关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃西方的蔬菜多数是生吃的，所以从种植、运输、保存到分销的各个环节，都要进行严格监控否则，沙拉吃下去，就开始拉肚子了。
⑤对于个人来说，注意食品安全，良好的卫生习惯非常重要厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方，经常清洁(比如用酒精、醋等都有不错的效果)，并且保持厨房通风干燥，有助于减少细菌家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，尽量吃多少做多少因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广阔的天空尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特价的原因就是积压了很长时间，再买回家保存，简直就是考验自己对细菌的抵抗力。
16. 细菌与安全有什么关系?
17. 第②段中“到目前为止”能否去掉，为什么?
18.该保持怎样的良好卫生习惯?
答案 ：
16. 吃的有害细菌越少，身体越安全。(2分)
17. 不能去掉。因为它不排除将来会有更有效的杀死细菌手段的可能性，使语言表达更加严密、准确。(3分)
18.经常清洁厨房、冰箱;保持厨房通风干燥;减少食物的存放量，吃多少做多少;对食物一般要高温烹调。本题考查学生理解说明文内容的能力。要求学生能从文本信息中归纳出相关内容，从第①段“人们吃出问题”“绝大多数都是细菌惹的祸”可知，有害细菌危害人们的健康。因此，吃的有害细菌越少，身体就越安全。注意“有害”一词。(3分)